Vejce nemají klasické datum spotřeby vytištěné na skořápce a jejich vzhled se mění pomalu. Jenže jedno zkažené vejce dokáže znehodnotit celý pokrm i celou kuchyni nesnesitelným zápachem. Naštěstí existuje pět jednoduchých testů, které spolehlivě odhalí zkažené vejce — aniž byste ho museli rozbít.
Test číslo jedna: plovací zkouška
Nejznámější a nejrychlejší metoda. Naplňte sklenici studenou vodou a opatrně do ní vložte vejce. Čerstvé vejce klesne na dno a zůstane ležet na boku. Vejce staré jeden až dva týdny se postaví na špičku, ale stále je na dně — takové je bezpečné, ale spotřebujte ho co nejdříve.
Pokud vejce plave na hladině nebo se vznáší uprostřed sklenice, vyhoďte ho. Vzduchová komůrka uvnitř se během stárnutí zvětšuje, a když je dostatečně velká na to, aby vejce nadnášela, obsah je s největší pravděpodobností zkažený!
Test číslo dvě: zatřesení
Vezměte vejce do ruky a jemně s ním zatřeste vedle ucha. Čerstvé vejce nevydá žádný zvuk — jeho obsah je pevný a kompaktní. Pokud slyšíte jakékoli šplouchání, cákání nebo přelévání, bílek se začal rozkládat a oddělovat od žloutku. Takové vejce nepoužívejte.
Test číslo tři: svítilna
Tento test používají i profesionální třídírny vajec. V zatemněné místnosti přiložte svítilnu k širšímu konci vejce a zakryjte boky rukami, aby světlo neunikalo. U čerstvého vejce uvidíte malou vzduchovou komůrku a poloprůhledný obsah s viditelným žloutkem uprostřed.
Pokud je obsah tmavý, žloutek se rozmazal nebo vidíte výrazně velkou vzduchovou komůrku, vejce je příliš staré. Jakékoli tmavé skvrny uvnitř mohou znamenat přítomnost plísně.
Test číslo čtyři: vizuální kontrola po rozbití
Když už vejce rozbijete, ještě máte šanci poznat problém dřív, než ho přidáte do jídla. Čerstvý žloutek je vypouklý, drží tvar a má sytě žlutou až oranžovou barvu. Bílek je hustý a drží se blízko žloutku.
Pokud se žloutek okamžitě rozteče, bílek je vodnatý a řídký nebo zaznamenáte jakýkoli zelený či modrý nádech — vejce je zkažené. Vyhoďte ho okamžitě.
Test číslo pět: čichová zkouška
Nejspolehlivější test ze všech. Zkažená vejce produkují sirovodík, který má nezaměnitelný zápach připomínající shnilé brambory. Pokud při přiblížení k vejci cítíte jakýkoli nepříjemný zápach — i jemný — vejce nepoužívejte. Zdravé vejce nemá prakticky žádný pach.
Jak vejce správně skladovat
Vejce skladujte v ledničce špičkou dolů — vzduchová komůrka zůstane nahoře a vejce vydrží déle čerstvá. Neukládejte je do dvířek ledničky, kde teplota kolísá při každém otevření. Ideální místo je střed police, kde je teplota nejstabilnější. Správně uskladněná vejce vydrží v lednici tři až pět týdnů po datu balení.
